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La mwdatapioca è un mwdqprodotto amidaceo derivato dalla radice della mwdgmanioca, una pianta originaria dell'mwdwAmerica del Sud e coltivata nella zona tropicale anche dell'Africa e dell'Asia. Tradizionalmente prodotta nelle mweamweqcasas de farinha. La tapioca viene usata molto in Giappone dove la maggior parte delle torte o dei cibi locali contiene appunto la tapioca sotto forma di farina o direttamente con la sua forma a radice.

• Descrizione e uso

• Avvertenze

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La tapioca è simile alla farina estratta dai cereali. Si presenta sotto forma di piccole sferette dal colore bianco: una volta cotte, le sfere diventano trasparenti, assumendo una consistenza gelatinosa. Spesso concorre alla preparazione di farine precotte per l'alimentazione dei bambini in fase di svezzamento in quanto ha proprietà nutritive simili al latte.

La cosiddetta "ciba di tapioca" è l'ingrediente principale delle mwfgnuvole di drago. Ad oggi la tapioca è utilizzata anche nel mwfwbubble tea come variante principale delle bolle.

Alcune aziende cosmetiche usano la tapioca come ingrediente nei prodotti cosmetici.

La pianta di mwgwmanioca (cassava) ha rami rossi o verdi con fusto che a volte può essere anche bluastro. Le radici della variante con rami verdi - che raramente sono vendute fuori dai mercati locali - richiedono un trattamento per eliminare la mwhalinamarina, un mwhqglicoside cianogenico che si trova normalmente nella pianta, che può trasformarsi in mwhgcianuro.cite-ref-fao-org-1-0[1] Il mwiwmwjakonzo (chiamato anche mwjqmantakassa) è una malattia paralizzante associata all'assunzione quasi esclusiva per varie settimane di prodotti della cassava non preventivamente trattati in modo opportuno. Le radici ammesse al commercio nell'mwjgUnione europea non provengono dalle varietà potenzialmente pericolose.

cite-note-fao-org-11. ↑ Food and Agriculture Organization of the United Nations, "Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition", Rome, 1990, Ch. 7 "Toxic substances and antinutritional factors". Document available online at mwlqhttp://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E00.htm#Contents. Ch. 7 appears at mwlghttp://www.fao.org/docrep/t0207e/T0207E08.htm#Cassava%20toxicity. (Accessed 25 June 2011.)

• mwmgGarri

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su tapioca

• citerefbritannica-com(EN) tapioca, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.